Recetas

Helado de chocolate

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 100 g de azúcar
  • 25 g de cacao en polvo
  • 85 g de chocolate tipo fondant
  • 2 de yemas de huevo
  • Sal

 

Elaboración:

  1. En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que éste se integre bien. Reservamos.
  2. Ponemos en un cazo a fuego bajo la leche, la nata y el cacao en polvo. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Añadimos el chocolate fondant a la mezcla anterior y batimos hasta que se disuelva. Agregamos una pizca de sal para realzar el sabor del chocolate.
  4. Cuando el fondant se haya integrado bien al resto de ingredientes, añadimos la mezcla de yemas batidas y azúcar que habíamos preparado inicialmente. Dejamos unos minutos sin parar de remover para que no hierva y se corte. Retiramos el cazo del fuego y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
  5. Para obtener la textura de helado, llevamos al congelador el recipiente con la mezcla. La superficie de la misma debe estar bien tapada con film transparente. Lo sacamos cada media hora para remover y así romper los cristales de hielo que se vayan formando. Repetir el proceso durante, al menos, 3 horas para conseguir la consistencia deseada.

Sugerencia: Completa este delicioso helado de chocolate casero con frutos rojos o arándanos.

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Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Marta Rosselló

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