[NdP DO Oli de Mallorca]
Jose Luis (Pincho) González, cocinero del restaurante Ses Puertas Rojas de Palma, se ha proclamado ganador de la séptima edición del concurso de tapas con Oli de Mallorca Oleotapa, que ha tenido lugar esta tarde en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares.
González se ha hecho con el primer puesto del certamen con la tapa ‘Galleta de gamba mallorquina marinada con oli de Mallorca y capuccino de remolacha y lima’.
El segundo clasificado ha sido Ricardo Rossi, del restaurante Hotel Valldemossa, con una mordida dulce: ‘S’Olivar y sus chocolates’ y la tercera Rocío Copado con un ‘Tataki de atún con perlas de tomate de Ramellet’.
Un total de siete finalistas han participado de la final en donde han presentado sus elaboraciones ante un jurado compuesto por Sebastián Solivellas (Presidente de la DO Oli de Mallorca), Jaume Aguiló (Presidente Asociación Comerciantes del Mercado del Olivar), Carmen Aguiló (Subdirectora Escuela de Hostelería de las Islas Baleares), Adrián Quetglas (restaurante con estrella Michelin Adrián Quetglas), Michael Maier (Asociación de Periodistas y Escritores Gastronómicos de las Islas Baleares) y Arsenio Fuentes (profesor de cocina de la EHIB)
Para determinar la tapa ganadora el jurado ha valorado la incidencia sensorial del Oli de Mallorca en las diferentes propuestas, así como otros aspectos como la presentación y la complejidad técnica requerida en la preparación de las tapas así como también la preparación correcta y profesional a cocina.
El ganador ha recibido, además del trofeo acreditativo, un pase de congresista en Madrid Fusion, un lote de Oli de Mallorca así como un cheque del Mercado del Olivar por valor de 200 euros, mientras que el segundo y tercer clasificado han recibido un lote de Oli de Mallorca y un cheque del Mercado del Olivar por valor de 100 euros.
Los otros finalistas que han participado en el concurso han sido:
· Marzio Cambuli. restaurante tropical
Chipirones rellenos de langostino, tartar de atún en tinta de calamar con salsa de bogavante
· Rubén Novella. Hipotels Playa de Palma Palace
pamboli 2.0
· Joan Alemany. Es Racó de Es Teix
Copa Pan con Aceite
· Alfonso Copado. Hotel Nixe Palace
Sorpresa de salmorejo con Rojo de huevo de codorniz marinada y nido de won ton ibérico
