Hace unos meses, Makro a creado la campaña ’12 meses 12 pescados’ en la que mes a mes nos explican que pescados están en temporada y como hacer mejor uso de ellos.
Este proyecto se lleva a cabo junto a Ángel León, el Chef del Mar, 3 estrellas Michelin que nos ofrece propuestas gastronómicas para cada uno de estos pescados.
Así que… ¿Cual es el mejor pescado para Julio? La Corvina.
La corvina es un pescado blanco de agua salada. Muy bueno por su sabor, textura tersa y por su bajo contenido en grasas (inferior al 2%), alto contenido en Omega3, calcio, hierro y proteínas.
Cuenta con más de 40 especies diferentes perteneciente a la familia biológica conocida como Sciaenidae.
La mayor parte de los pescados se pueden aprovechar para otras elaboraciones. Y es que la utilización de las partes menos nobles del pescado puede servirnos para elaborar otros platos y enriquecer el que ya estemos haciendo.
Podemos ver el despiece de una corvina que se divide en:
- Cabeza
- Aletas pectorales
- Hígado
- Espina central
- Lomos
En la pagina web de Makro podrán encontrar la receta de Cabeza de corvina asada por Ángel León u os recomendamos pasar por nuestra sección de recetas donde podrán encontrar todas las recetas que hemos subido junto a Corvina Rex Frescamar.
