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La Melsa de la Sepia – noticia xutipesca

¿QUIERES POTENCIAR AL MÁXIMO EL SABOR?

La melsa es el nombre en Valenciano de lo que se conoce como el Bazo de la Sepia. Son dos sacos de color marrón, con una textura cremosa, de un sabor muy intenso y amargo en crudo.

Un consejo que os damos desde Xutipesca es incorporar un poco de esto en el sofrito justo cuando incorporéis el tomate, para que no se pegue, y veréis como se intensifica el sabor a marisco cuando añadáis el caldo.

En Xutipesca la sepia, el calamar y pulpo son de los productos mas demandados dada la amplia gama de variedades y preparaciones que ofrecen como la sepia sucia grande pelada con su melsa y tinta.

 

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

Serena
Sirini

Coordinadora
Marta Rosselló

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Rosselló

Delegada