Recetas

Mini hamburguesa de rabo de buey

La siguiente receta es gentileza de Can Bech . Joyas Gastronomicas.

Ingredientes

  • Rul de rabo de buey deshuesado GBECH
  • Chutney cebolla (o de sanfaina) Can Bech
  • Mermelada de pimiento asado Can Bech
  • Calabacín
  • Mini pan de hamburguesa
  • Micro mezclum
  • Sal y aceite

Receta

• Descongelamos en nevera (24h) el rul de rabo de buey GBECH
• Horneamos 5 minutos el pan de hamburguesa
• Cortamos en frío el rul de rabo de buey (aproximadamente en porciones de 3cm)
• Marcamos en plancha a fuego medio ambos lados de la porción hasta conseguir el crujiente
• Cortamos el calabacín muy fino en crudo y lo montamos en el pan
• Añadimos el chutney de cebolla o de pisto Can Bech sobre el calabacín y colocamos el rul de rabo encima
• Podemos terminar con una cucharada de mermelada de pimiento asado y micro mezclum para decorar

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Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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