Recetas

Ostras Sorlut Nam Yim

Ostras Daniel Sorlut nos presenta esta receta de Rebecca Hernandez con su deliciosa salsa Nam Yim

Ingredientes

  • 1 ostra
  • 1cs Salsa nam yim
  • 1cc huevas
  • Hielo pilé

Para las salsa Nam Yim

  • 5cd salsa de pescado
  • 2cs azucar de palma
  • 2 limas (zumo)
  • 2 chalets muy picadas
  • 1 puñado de cilantro muy picado
  • 1cs pimenta negra molida
  • 1cs pimienta rosa molida
  • 1cs harina arroz tostado

Elaboración

Para la salsa Nam Yim
Diluir el azúcar en la lima y la salsa de pescado, colar hasta que no quede ni un grumo.
Añadir la chacota picada, el cilantro y las pimientas. En el momento de servir, texturizar con la harina de arroz.

Poner el hielo pilé en su plato, la ostra abierta y escurrida encima, una cucharada de salsa y coronar con las huevas. Servir inmediatamente.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Coordinadora
Marta Rosselló

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Delegada