Esta receta forma parte de la «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas», un proyecto fruto de la colaboración entre la Junta de Baleares de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), la Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares (ASCAIB) y el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas del archipiélago (CODNIB).
La «Guía Nutricional para pacientes oncológicos y sus recetas» también recoge una serie de consejos dietéticos elaborados por profesionales de las tres entidades. Dichas recomendaciones y las recetas han sido confeccionadas teniendo en cuenta todas las necesidades y las distintas afecciones causadas por el cáncer que pueden padecer los pacientes, como la alteración del gusto y/o del olfato.
Esta receta fue creada por el Chef Santi Taura y es apropiada en casos de: DISGEUSIA, ANOREXIA, NÁUSEAS Y VÓMITOS (con la opción de cambiar el tipo de pescado).
Receta apta para 4 personas. Lleva pescado y puede ser utilizada como desayuno o tentempié.
PARA LA MASA
- ½ VASO DE LECHE
- ½ VASO DE ACEITE
- LA HARINA FLOJA QUE ADMITA
PARA EL RELLENO
- 2 AJOS PICADOS
- 1 MANOJO DE ACELGAS TROCEADAS
- ¼ MANOJO DE PEREJIL PICADO
- ACEITE PICANTE
- PIMENTÓN DE “TAP DE CORTÍ ”
- SAL Y PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN
- 8 SALMONETES LIMPIOS DE ESPINAS Y TROCEADOS
Elaboración
Elaboración de la masa
- Mezclar en un bol el aceite y la leche.
- Añadir harina sin dejar de amasar, hasta que la masa empiece a tener la consistencia necesaria para poder trabajarla.
- Dejar reposar.
Elaboración del relleno
- Juntar todos los ingredientes en un bol y ponerlos a punto de sabor.
- Dejar macerar unos minutos.
Elaboración y cocción
- Elaborar según la tradición. Llevar al horno a unos 180 ºC unos 30 minutos o hasta que estén doraditas.
- Dejar reposar unos minutos.
