Paula Florit gana el primer Campeonato de Escuelas de Cocinas de Baleares.
Segundo premio para Pau Ribas (Sa serra, Ibiza) y tercer premio para Iván Linde (IES Isidor Macabich, Ibiza).
La primera edición del Campeonato de Escuelas de Cocina de Baleares nos ha dejado un gran sabor de boca. Los estudiantes de 8 escuelas de cocina de todas las islas han participado en el primer campeonato oficial entre escuelas organizado por ASCAIB.
La temática basada en la cocina vegetariana, ha despertado la imaginación y creatividad de los participantes, quienes han presentado auténticas obras culinarias sabiendo manejar con profesionalidad un producto tan especial como las verduras de temporada.
Paula Florit, del instituto Maria Àngels Cardona de Ciutadella, junto a su ayudante Karen Riera, ha presentado el plato ganador, Oliagua que se ha alzado con el primer puesto. La segunda y tercera posición se han repartido para las escuelas de Ibiza, concretamente para Sa Serra y el IES Isidor Macabich respectivamente.
Pau Ribas Garcia de Sa Serra (Ibiza) ha presentado un plato de Alcachofas con crema de guisantes, mientras que Iván Linde del IES Isidor Macabich, presentó una copa de Humus de remolacha con crema de espárragos blancos.
Los platos presentados han sido:
- Pescado Vegano – IES Alcudia
- Huerto de verduras – ehib
- Olia i aigua – IES Mª Àngels Cardona (Menorca)
- Causa peruana con col Kimchi – IES Calvià
- Pastel de verduras – IES Juniper Serra
- Humus de remolacha con crema de espárragos – IES Macabich (Ibiza)
- Canelón de Calabacín – IES Son Servera
- Crema de guisantes con alcachofas – IES Sa Serra (Ibiza)
El campeonato celebrado en l’Escola d’hoteleria de les Illes Balears, ha tenido un completo jurado compuesto por chefs y expertos gastronómicos que se ha encargado de puntuar cada uno de los platos teniendo en cuenta aspectos como el sabor, la presentación o la técnica de elaboración.
Paula Florit Ganadora del campeonato, Pilar Carbonell (Directora General de Turismo), Carmen Bañobre (Directora de Makro Palma), Karen Riera (IES Mª Àngels Cardona) Koldo Royo (Presidente de ASCAIB) y Kike Martí (La Ponderosa)El jurado degustador estaba formado por Koldo Royo, Luis Aznar, María Salinas, Miquel Calent, Jonay Hernández, Miguel Gelabert, Tomás Cano, Claudio Lemos, Julio Garmendia, Antonio Barea, Aina Solano y Manolo Manzanaro. El jurado técnico encargado de controlar los tiempos y la realización de los platos estaba compuesto por los chefs José Cortes y Kike Martí.
Agradecimiento especial a l’Escola d’hotelería por prestar sus instalaciones para la realización del campeonato, así como a nuestros patrocinadores por su apoyo para llevarlo a cabo.
