Recetas

Pistachos americanos con queso cabrales y miel de albahaca

Receta por: Paco Roncero


Dados de Queso
Ingredientes

  • 100gr queso cabrales

Elaboración
1. Cortar 20 dados de queso cabrales de 1 cm de lado.
2. Guardar.

Miel de Albahaca
Ingredientes

  • 100 gr Miel de
  • 10 gr Agua
  • 20 gr Albahaca

Elaboración
1. Deshojar la albahaca.
2. Calentar en un cazo la miel junto con el agua.
3. Cuando levante el hervor incorporar la albahaca.
4. Retirar del fuego, tapar e infusionar.
5. Colar y reservar.

Pistachos Americanos
Ingredientes

  • 25gr pistacho americano

Elaboración
1. Cortar los pistachos con ayuda de una puntilla a la mitad.
2. Reservar.

Otros
. Seleccionar las hojas pequeñas de albahaca.

Acabado y Presentación
1. Colocar los dados de cabrales sobre un plato.
2. Incorporar dos mitades de pistacho sobre cada dado de queso.
3. Poner sobre este una gota de miel de albahaca.
4. Terminar con una hoja de albahaca.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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