Recetas

Plancha de Pato Moulard con chutney de pera

Ingredientes

  • Plancha de pato Moulard GBECH
  • Fondo Oscuro GBECH
  • Chutney de pera con jengibre Can Bech
  • Sal y especies
  • Flores comestibles

Elaboración

  1. Descongelamos en nevera (24h) la plancha de pato moulard de GBECH
  2. Espesamos el fondo oscuro GBECH y especiamos al gusto (*podemos espesar con un chutney Can Bech)
  3.  Cortamos en frío la plancha de pato GBECH en triángulos
  4.  Horneamos a 180º durante 8 minutos
  5.  Montamos el plato con la ración de pato, salseamos con el fondo oscuro y lo acompañamos de flores comestibles y chutney de pera con jengibre Can Bech.

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Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Marta Rosselló

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