La siguiente receta fue presentada por José Luis González del valle y Cristina Perez en el 1er Concurso de Cocina Vegana de las Islas Baleares.
Para la Calabaza osmotizada
- Calabaza
- Almíbar tpt de canela y naranja
Cocinamos la calabaza en el almíbar, osmotizandola al vacio con el tpt a 70grados.
Para el Choco vegan
- Cacao en polvo 30gr
- Avellana tostada. 200gr
- Leche de avellana. 100ml
- Azúcar. 20gr
En la Thermomix, ponemos las avellanas hasta obtener una pasta , agregamos el cacao, la leche de avellana, y el azúcar subimos a 70grados y trabajamos 3 min,
Dejamos enfriar
Para la Galleta de avena
- Avena. 1 taza
- Almendras. ½ taza
- Aceite de coco. 2 cucharadas
- Dátiles activados 20’ ½ taza
- Pizca de sal
Trituramos todo junto, y horneamos 10’ a 180°
Para el Sorbete vegano artesano de naranja
- Azúcar 100gr
- Almendras. 40gr
Hacer un caramelo, añadir las almendras y hacer los crujientes
