Recetas

Postre de calabaza osmotizada [Vegano]

La siguiente receta fue presentada por José Luis González del valle y Cristina Perez en el 1er Concurso de Cocina Vegana de las Islas Baleares.

Para la Calabaza osmotizada 

  • Calabaza
  • Almíbar tpt de canela y naranja

Cocinamos la calabaza en el almíbar, osmotizandola al vacio con el tpt a 70grados.

 

Para el Choco vegan

  • Cacao en polvo         30gr
  • Avellana tostada.      200gr
  • Leche de avellana. 100ml
  • Azúcar. 20gr

En la Thermomix, ponemos las avellanas hasta obtener una pasta , agregamos el cacao, la leche de avellana, y el azúcar subimos a 70grados y    trabajamos 3 min,

Dejamos enfriar

 

Para la Galleta de avena

  • Avena. 1 taza
  • Almendras. ½ taza
  • Aceite de coco. 2 cucharadas
  • Dátiles activados 20’ ½ taza
  • Pizca de sal

 

Trituramos todo junto, y horneamos 10’ a 180°

 

Para el Sorbete vegano artesano de naranja  

  • Azúcar 100gr
  • Almendras. 40gr

Hacer un caramelo, añadir las almendras y hacer los crujientes

¿Te ha gustado? ¡Compártelo!

Listado de socios

Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

Serena
Sirini

Coordinadora
Marta Rosselló

Marta
Rosselló

Delegada