Salmón a la plancha con corteza de chía y ensalada de hinojo
Xutipesca nos trae una receta de Feasting at Home, tan sencilla como vistosa, muy ligera y sana.
Salmón a la plancha con corteza de chía, servido caliente sobre ensalada de hinojo fresco y crujiente, cubierto con cebollas en escabeche y eneldo fresco. Una cena sencilla y saludable que es rápida y fácil. ¡Bajo en carbohidratos, sin gluten y delicioso!
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Total: 30 minutos
Para 2 comensales
Ingredientes
Salmón a la plancha:
- 2 filetes gruesos de salmón salvaje de unos 150g
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de menta seca, eneldo o estragón
- 1/2 cucharadita de ajo granulado
- 2 cucharaditas de semillas de chia
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ limón (para terminar)
Ensalada de Hinojo:
- 1 bulbo de hinojo extra grande, en rodajas muy finas
- 1 pepino turco
- 1/4 taza de cebolla dulce en rodajas finas
- 1/2 onza paquete de eneldo o estragón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2–3 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Cebollas rojas en escabeche
Eneldo fresco para decorar
Preparación
Haz la ensalada. Coloca los ingredientes de la ensalada en un tazón mediano y mezcla bien, ajustando la sal y el limón. Dejar de lado.
Cepilla la parte superior del salmón con aceite de oliva.
Coloca sal, pimienta, hierbas secas, ajo granulado, semillas de chía en un tazón pequeño y mezcla. Cubre la parte superior del pescado generosamente con la mezcla de chía, presionándola bien con los dedos, hasta los bordes.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Deja que la sartén se caliente. Agrega el pescado, la semilla de chía con el lado hacia abajo y cocínalo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Usando una espátula de metal, gíralo cuidadosamente para mantener la corteza intacta y continúa cocinando hasta que el pescado esté cocido al punto deseado, 3-4 minutos más o más, dependiendo del grosor.
Divide la ensalada de hinojo entre dos platos y coloca el pescado encima. Exprime un poco de limón y cubre con cebolla roja en escabeche y eneldo fresco.
¡Que aproveche!
