Recetas

Salmón glaseado con naranja y romero

Se acercan las fiestas y nosotros ya estamos preparando nuestros menu. Que mejor que hacer uso de las frutas de temporada con los mejores cortes de Xutipesca y esta receta de Esther Clemente que conquistaran a todos.

Para 4 personas

  • Salmón fresco , 4 lomos
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml
  • Diente de ajo 2
  • Caldo de pollo 150 ml
  • Zumo de naranja 300 ml
  • Ralladura de naranja 1
  • Sirope de arce, 2 cucharadas
  • Maicena exprés, 1 cucharada
  • Romero fresco al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con el grill y calor turbo. Horneamos los lomos de salmón en una bandeja refractaria durante 12 minutos o hasta que estén tostados por la superficie. Reservamos.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo picados, así como el romero fresco durante medio minuto. Incorporamos el caldo de pollo y lo cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, Echamos entonces el zumo de naranja y la ralladura, así como el sirope de arce. Hervimos durante 10 minutos a fuego lento. Añadimos la Maicena exprés, removemos y cocinamos durante un minuto hasta que la salsa espese.

Incorporamos el salmón, lo dejamos un minuto que se haga en la salsa y servimos rápidamente.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Sirini

Coordinadora
Marta Rosselló

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Delegada