Se acercan las fiestas y nosotros ya estamos preparando nuestros menu. Que mejor que hacer uso de las frutas de temporada con los mejores cortes de Xutipesca y esta receta de Esther Clemente que conquistaran a todos.
Para 4 personas
- Salmón fresco , 4 lomos
- Aceite de oliva virgen extra 30 ml
- Diente de ajo 2
- Caldo de pollo 150 ml
- Zumo de naranja 300 ml
- Ralladura de naranja 1
- Sirope de arce, 2 cucharadas
- Maicena exprés, 1 cucharada
- Romero fresco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con el grill y calor turbo. Horneamos los lomos de salmón en una bandeja refractaria durante 12 minutos o hasta que estén tostados por la superficie. Reservamos.
En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo picados, así como el romero fresco durante medio minuto. Incorporamos el caldo de pollo y lo cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, Echamos entonces el zumo de naranja y la ralladura, así como el sirope de arce. Hervimos durante 10 minutos a fuego lento. Añadimos la Maicena exprés, removemos y cocinamos durante un minuto hasta que la salsa espese.
Incorporamos el salmón, lo dejamos un minuto que se haga en la salsa y servimos rápidamente.
