La siguiente receta fue creada con productos de Sosa Ingredients

Souffle de fruta de la pasión

• 250g Pure de Fruta de la pasión ravifruit
• 55g Azúcar
• 25g ProSouffle Sosa

Triturar todos los ingredientes en frió excepto el azúcar.
Montar hasta conseguir un merengue estable. Colocar en ramekin encamisado con mantequilla.
Alisar la superficie y limpiar con bordes
Cocer a 90C durante 12 min.
Servir.

Semi-sorbete de fresa

• 1kg Pure de Fresa Ravifruit
• 100g Prosorbet 100 Natur Sosa
• 80g Azúcar
• 10g Ácido Neutro Sosa

Mezclar los ingredientes y triturar.
Madurar mínimo 6 horas en nevera y mantecar.
Reservar en congelador a menos 15C

Acabado
Servir el souffle recién cocido con un quenelle de semi-sorbete encima.