La 4ª final del concurso de cocina con pescado popular, impulsado por la Conselleria d’Agricultura, Pesca i Medi Natural, ha reunido en la Escola d’Hoteleria de les Illes Balears a algunos de los chefs más destacados del archipiélago.
Una jornada que pone en valor la innovación gastronómica a partir de productos tradicionales del mar balear.
💬 Durante la apertura, José Luis Córcoles, director de HORECA Baleares, destacó el propósito del certamen:
reivindicar el uso de pescados con gran potencial culinario, fomentando su presencia en la cocina profesional y apostando por un modelo más sostenible.
👨🍳 Finalistas de esta edición
Mallorca:
• Miguel Ángel Mejías Jaén – S’Hort
• Mario Martínez – Puro Beach Illetas
Ibiza:
• Ronny Haz – Sushi Luxury
• Dídac Ortega y Juan Daniel Ruiz – Jara, The Standard
Menorca:
• Patrick James – Pan y Vino
• James Davies – Aquìara
🏆 Primer premio
👉 James Davies – Aquìara (Menorca)
Su plato, “Una reinterpretación marina del clásico Rossini”, ha brillado por su precisión técnica, creatividad y una interpretación actual del producto local, demostrando el enorme potencial del pescado popular en la alta cocina.
🌊 Más allá de la competición, este concurso impulsa el consumo responsable, apoya al sector pesquero y refuerza el valor gastronómico de especies locales.
👏 Gracias a todos los profesionales, instituciones y colaboradores que lo hacen posible.
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