Plato sencillo en la elaboración pero sofisticado en su conjunción de sabores sutiles, este tartar apto para veganos no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes:
- 1/2 Brócoli
- 100 gr Tofu firme
- 8 Tomates cherry tipo pera
- Aguacate
- Aceite de Oliva virgen extra
- Sal en escamas
- Sal negra
- 1/2 Flores comestibles secas
- pimienta negra
Elaboración:
Sellamos el tofu firme en una sartén con un chorrito de aceite por ambos lados durante un par de minutos. Cortamos el brócoli, el Tofu firme y los tomates en trozos pequeños, en un bol mezclamos con un poco de sal marina en escamas y pimienta.
Con la ayuda de un aro, emplatamos la mezcla haciendo presión con una cuchara.
Cortamos en aguacate en trozos y lo añadimos en la parte superior y quitamos el aro con cuidado.
