Recetas

Tartar de Corvina

Si aún eres un grumete de la cocina, aprendiz de marinero, y quieres preparar deliciosas y nutritivas recetas de manera sencilla, éste es tu sitio. Con Corvina Rex Frescamar podrás cocinar infinidad de platos en un abrir y cerrar de ojos

Para 4 pers.

  • 800 g CORVINA REX FRESCAMAR en lomos sin piel
  • 1 cebolla morada grande
  • 200 g de remolacha
  • Sésamo de Wasabi
  • Ralladura de una lima o limón
  • Algas wakame y/o musgo de Irlanda (opcionales)
  • Sal, pimienta y cebollino
  • Para la vinagreta
  • 100 ml de salsa de soja
  • 200 ml de aceite de sésamo
  • 100 ml de vinagre de arroz

Tiempo estimado: 20 min

Colocar un bol sobre otro mayor con hielo para ir mezclando los ingredientes. En primer lugar, añadir la cebolla, la remolacha y el cebollino previamente picados.

Introducir la Corvina cortada en dados pequeños, mezclar bien todos los ingredientes y añadir el aceite, la soja y el vinagre y salpimentar.

Espolvorear con sésamo y ralladura de limón, añadir las algas (opcional) y servir.

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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Coordinadora
Marta Rosselló

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Delegada