Recetas

Tártaro de Cor de Bou con Corvina, cangrejo de río, pizarras fritas y huevas de wasabi

RECETA POR MARIA SALINAS

Receta para 4 personas 

Ingredientes
  • 2 tomates cor de bou
  • 4 cangrejos de río
  • 60 gr d corvina
  • 4 piparras
  • Y huevas de wasabi



Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.

Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar a pelarlos.

Retirar el caviar del tomate y resérvalo para cualquier otro uso y cortar en Brunoise el Cor de Bou y aliñarlo.

Pasar por la plancha la corvina y salpimentarla y hacerla a trozos y ponerla encima del tomate.
Cocer 2 min los cangrejos y también ponerlos a en el plato.

En una freidora echar las piparras y ponerles sal maldom por encima. Y no nos olvidemos de las huevas de wasabi.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta y a disfrutar👍🏼👍🏼👍🏼

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Gastronomía en femenino

Cocineras, pasteleras y mujeres de la gastronomía debaten y reflexionan sobre el papel de la mujer en las cocinas y los retos a los que se enfrentan para encontrar soluciones sobre el rol del género femenino en el mundo gastronómico.

Serena Sirini

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