Tataki de Atún con ensalada de pera y rúcula

Durante la feria Horeca 2020, se realizaron en nuestro stand varios Showcookings y degustaciones de la mano de nuestros asociados.

El Chef Victor Royo, nos preparó este delicioso tataki de atún con wacame y ponzu que ves en la imagen.

Si te encantó (o te quedaste con la ganas de probarlo), Xutipesca te trae esta receta alternativa para que puedas disfrutarla en casa.

Sabemos que es obvio, pero te recordamos que la parte más importante de esta receta es el pescado. Asegúrate de obtener un atún de calidad, que sabe mucho mejor crudo que el corte promedio de atún en una tienda de comestibles.

RENDIMIENTO: 2 raciones

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 mins.

TIEMPO TOTAL: 35 mins.

INGREDIENTES

Para los filetes de atún

• 2 filetes de atún ahi de unos 150g aproximadamente
• Sal kosher
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida.
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro.
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco.
• Aceite vegetal

Para el aliño

• Zumo de 1 lima (o alrededor de 3 cucharadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
• 1 cucharadita de miel

Para la ensalada

• Rúcula suelta
• 1/2 pera asiática, en rodajas finas
• 2 rábanos, en rodajas finas
• 1 pepino persa, en rodajas finas

PREPARACIÓN

1. Sazona los filetes de atún con sal y pimienta. Combina las semillas de sésamo blanco y negro en un plato poco profundo, luego presiona suavemente los filetes de atún en las semillas para cubrirlos por todos lados.

2. En una sartén mediana a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que esté bien caliente. Agrega los filetes de atún a la sartén y dora de 30 segundos a 1 minuto por lado, dependiendo de la cocción deseada. Luego pásalos a una tabla de cortar.

3. Prepara la ensalada: en un tazón mediano, mezcla los ingredientes del aderezo. Condiméntalo con sal y pimienta.

4. En un tazón grande, combina todos los ingredientes de la ensalada. Agrega el aderezo y remueve suavemente. Corta el atún en pequeños bocados.

5. Divide la ensalada entre los platos y cubre con atún.

Ya puedes difrutar de un delicioso atún gracias a la receta de Xutipesca.