La siguiente receta fue presentada por Patricia Escudero en el 1er Concurso de Cocina Vegana de las Islas Baleares. Y fue la ganadora de dicho certamen.
BAO
INGREDIENTES
- 125G Harina de trigo
- 30G Agua
- 6G Levadura fresca
- 50G Leche vegetal
- 2G Bicarbonato
- 15G Azúcar
- 10G Aceite
- 1G sal
ELABORACIÓN
Mezclar ingredientes secos por un lado y por otro el agua con la levadura.
Mezclar poco a poco leche y aceite en la mezcla de harina y por último echar la mezcla de levadura y amasar 10 minutos.
Hacer una bola con la masa y engrasar el bol con aceite para ponerla dentro y que doble su tamaño durante 1 hora. Hacer bolitas y fermentar 15 minutos. Por último, estirar con el rodillo de forma ovalada y doblar por la mitad, poner en la vaporera a cocinar 20 minutos.
RELLENO DE BAO
INGREDIENTES
- 500G Caldo de verduras
- Heura
- 2Cebolleta
- 2Ajo
- 10G Jengibre
- 3 cdas. Salsa para “pato Pekín”
- 3 cdas. Vino blanco
- Pepino
- Cilantro
ELABORACIÓN
Hervir la heura en el caldo de verduras colar para quedarnos solo con la heura.
Hacer un sofrito con la cebolleta, ajo y jengibre. Echar vino blanco y reducir. Echar heura y cocinar un rato luego echar salsa cocinar 1 minuto y verter todo en una bandeja de horno para hornear a 180 grados 3 minutos.
Pipino a tiras para decorar.
PATATÓ AL HORNO
INGREDIENTES
- Patató
- Aceite
- Ajo
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
Mezclar todos loa ingredientes y hornear a 180 grados 20 minutos.
- Ajonesa de hierbas
- 2 unidad(es) de Ajo laminados
- 1 pizca de Sal
- 1 vasito de Aceite de oliva
- 0.5 vaso de Leche vegetal
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Hierbas
ELABORACIÓN
Con la túrmix mezclar todos los ingredientes menos el vinagre de manzana y el aceite, mientras trituramos todo echar poco a poco los ingredientes y por último el vinagre
